絶品

ばあちゃんが送ってくれた小豆で、粒あんを作った。
これが絶品！
壱：一晩水につけて、ふやかして。
弐：洗う。
参：水を新しくして沸騰させる、びっくり水をして沸騰してきたら水で洗う。
四：もう一度水を新しくして、沸騰させる、びっくり水をして沸騰したらまた、水で洗う。
五：ここでかなり念入りに洗う。
六：水をたっぷり入れて、中火でぐつぐつ言いはじめたら、弱火にして柔らかくなるまで煮る。
　・・・やわらかくなるまで２時間以上かかった。ガス代を考えて石油ストーブの火を使ったせいか・・・
七：芯が無くなったのを確認する。この時点で半分ぐらいは皮がやぶれている。
八：そのまま水を少ーーしづつ加え、透明になるまで待つ。
九：熱も取れてくるので、そーっとザルに上げて水を切る。
十：水が切れたら、お砂糖を加え中火で煮る。
　　ザラメがいいらしいのだがグラニュー糖で代用する。
十壱：しばらくすると小豆から水がでてくるので、中火で水がなくなるまで混ぜながら煮る。
十弐：水分がとんだところで、小豆を潰す。
潰し方は好みで、私の場合は半分以上は潰さなかった。
十参：小分けをして荒熱をとってラッピング・・・そのままにしておくと乾いてかさかさになるので、ラップで守る。

これがもうー絶品。おいしかった。こんなに餡子っておいしいのかとびっくり。
そのままで食べてもおいしいし、ぜんざいにしてもサラッとした甘みがいい感じ。

私って天才！